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Marina di Gioiosa Ionica cucina Dettaglio  
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Vista: Ricreativa
Periodo storico: 0000
Tipologia: Testo
Parole chiavi: cucina,marina di gioiosa ionica,rc

Marina di Gioiosa Jonica in cucina utilizza prevalentemente i prodotti della zona, provenienti dalla terra e dal mare.


La cucina utilizza prevalentemente i prodotti della zona, provenienti dalla terra e dal mare. Meritano di essere menzionati i salumi tipici (soppressata, salsiccia e capicollo), le melanzane ripiene e sott’olio, la pasta di casa con il sugo di capra e alcuni piatti a base di pesce come l’ammullicata, i surici fritti, le sarde, le alici e i sauri arrostiti con il salmoriglio ( prezzemolo, aglio, olio, succo di limone e acqua). Ma il re della tavola è il pesce azzurro, denominazione di uso generale e non corrispondente ad un gruppo scientificamente definito di specie. Comprende diverse varietà (acciuga, aguglia, sarda, sgombro) raggruppate in questa categoria per il colore tipico delle scaglie ventrali e laterali. Ad esso è dedicata un’annuale ed estiva sagra, allestita sul lungomare della cittadina. Ogni pietanza si accompagna ai vini sfusi di produzione propria o da quelli di una bottiglieria dalla vasta gamma di vini di nicchia. Dall’antica arte dei competenti a quelli provenienti da tutt’Italia ma non destinati al mercato della grande distribuzione. Bianco, rosso e rosato sposano al meglio la tavola calabrese e le specialità di “Micu i cola”, le quali variano dai formaggi ai salumi alle olive, carciofini, funghi e melanzane sino alle spezie, salse, the o caramelle. E la cipolla rossa di Troppa? C’è anche quella, in versione salsa, agrodolce o marmellata. Insomma è possibile imbandire una tavola e farne protagonisti della scena ora il peperoncino, ora il cedro, la liquirizia o il bergamotto. Quest’ultimo impreziosisce olio essenziale, miele, cioccolata, marmellate, caramelle o liquori. Il peperoncino abbraccia capolavori come la ‘nduja, la soppressata e il pesce “neonata”.



Categoria: Enogastronomia  ->  Ricette tipiche
Situata a: Via Lepanto  89046   Marina di Gioiosa Ionica(RC)    Mappa

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